Родиной этого соуса-пюре считается Сирия, однако, благодаря восхитительному вкусу и аромату, весьма популярен в Египте, Ливии, Израиле, Турции и много где еще. Тот, кто бывал в этих странах и пробовал «Мухаммару», непременно пытаются разгадать секрет приготовления этого соуса, который одинаково хорош с мясом, рыбой, или же просто с хлебом. В ресторанах его часто подают с сыром Моцарелла.

На самом деле, все не так уж и сложно, составляющие вполне доступны, а технология приготовления проста. Основные «герои» соуса - грецкие орехи и запеченный сладкий перец. Остальные ингредиенты придают соусу необходимую фактуру и неповторимый вкус.

Итак, приступаем.

Для приготовления 500 мл соуса «Мухаммара» потребуется:

• Сладкий красный перец – 3 штуки среднего размера
• Репчатый лук - две штуки
• Хлебные крошки (панировочные сухари, либо использовать измельченные самодельные сухарики из белого хлеба) – ? стакана
• Грецкие орехи – 3/4 стакана
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Оливковое масло – 5-7 ст. ложек
• Перец чили - 1 штука
• Лимонный сок – 2 ст. ложки
• Фруктовый сироп (гранатовый сок) – 2-3 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Молотый кумин (зира) – ? ч. ложки

Приготовление:

• Сладкий перец поместить в нагретую до температуры сто восемьдесят градусов духовку на 10-15 минут (можно поставить на 10 минут на максимальную мощность в микроволновку). Затем переложить его миску, прикрыть и дать постоять 5 минут. После этого перец легко очистить, убрать перегородки и семена. Порезать произвольно.
• Налить в сковороду оливковое масло, отправить туда мелко нарезанный чеснок и лук, жарить на среднем огне до золотистого цвета. Дабы не потерять аромат чеснока, его разрешается не обжаривать.
• В отдельной сковороде обжарить грецкие орехи 3-5 минут.
• Измельчить зерна кумина в ступке или кофемолке.
• В блендер отправить перец, орехи, орехи, острый перец, чеснок и все остальные составляющие. Добиться однородной консистенции, не выключая блендера, добавить обжаренный лук вместе с маслом.

• Попробуйте соус со спагетти или с кашей, используйте как заправку для супа, маринад для мяса или рыбы – и вы откроете для себя неповторимое очарование восточной кухни.

• Грецкие орехи – 0,5 ст.
• Мёд – 1 ч.л.
• Вода – 1 ч.л.

Приготовление:
Перемешайте грецкие орехи в смеси из меда и воды. По желанию можно добавить пряности, например, корицу.
Поместите орехи в один слой на блюде в микроволновку на МАХ мощность (обычно это 900, но имейте ввиду режимы своей микроволновки) и время две минуты.
По истечении этого времени орехи перемешайте и далее задавайте режим микроволновки по 30 секунд для желаемого результата, обычно 1-2 раза. Готовые орехи остудите. Приятного аппетита!