Рецепт приготовления тарта со сливочным кремом, фруктов и яблочным желе и ассорти из ягод.

• Название: Фруктово-ягодный тарт
• Автор: Alteredego
• Категория: Сладкая выпечка
• Дата: 2014.01.02
• Время приготовления: 2 ч. 0 м.
• Количество порций: 9
• Пищевая ценность: 0 ккал.

Ингредиенты:

• 1 яичный желток
• 1ст.л. густых сливок
• 0,5 ч.л. ванили
• 1,25 чашки муки
• 2/3 чашки сахарной пудры
• 0,25 ч.л. соли
• 0,5 чашки охлажденного сливочного масла
• КРЕМ:
• 2 стакана молока пополам со сливками
• 0,5 чашки сахара
• 1 щепотка соли
• 5 желтков
• 3 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л. охлажденного сливочного масла
• 1,5 ч.л. ванили
• 1 яблочное желе (по вкусу)
• 1 ассорти из ягод и фруктов (по вкусу)

Способ приготовления:

• Сделайте тесто. Разогрейте духовку до 190 градусов. В средней миске объедините желток и ваниль. Смешайте сахарную пудру, муку и соль в кухонном комбайне 1-2 раза. Добавьте нарезанное масло и перемешайте 12-15 раз, до тех пор, пока смесь не будет напоминать песок. Добавьте яичную смесь и перемешайте 10-12 секунд. Сформируйте из теста диск, оберните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
• Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Поместите тесто в форму и обрежьте излишки.
• Замораживайте в течение полу часа.
• Накройте тесто фольгой, насыпьте фасоль сверху и выпекайте в духовке в течение полу часа. Уберите фольгу с фасолью и запекайте еще 5-8 минут. Фасоль полностью остудите.
• Сделайте крем. На среднем огне в средней кастрюле смешайте молоко пополам со сливками, соль и 6 ст. л. сахара. Доведите до кипения, периодически помешивая.
• В средней миске взбейте яичные желтки вместе. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте в течение 15-20 секунд. Добавьте крахмал и взбивайте еще около 30 секунд. Постепенно добавляйте сливочную смесь в яичную. Верните кастрюлю на огонь и варите на среднем огне, до тех пор пока масса не загустеет. Снимите с огня и перемешайте с кусочками масла и ванилью. Процедите крем при помощи сита в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник по крайней мере на 3часа.
• Наполните охлажденный пирог кремом и украсите сверху свежими фруктами и ягодами. Растопите желе яблочное в небольшой кастрюле на среднем огне. С помощью кисти смажьте желе верхушку тарта.

Рецепт приготовления коблера с кусочками кукурузного бисквита, черникой, корицей и персиками.

• Название: Коблер с персиками и черникой
• Автор: Alteredego
• Категория: Сладкая выпечка
• Дата: 2014.01.17
• Время приготовления: 0 ч. 35 м.
• Количество порций: 8
• Пищевая ценность: 0 ккал.

Ингредиенты:

• 650 г. персиков (4 чашки)
• 2 чашки черники
• 0,75 чашки темно-коричневого сахара
• 2 ст.л муки
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 0,25 ч.л. молотой корицы
• 0,25 ч.л. соли
• 0,75 чашки муки (для печенья)
• 0,25 чашки кукурузной муки (для печенья)
• 3 ст.л. темно-коричневого сахара (для печенья)
• 1,5 ч.л. разрыхлителя (для печенья)
• 0,25 ч.л. соли (для печенья)
• 3 ст.л. охлажденного сливочного масла (для печенья)
• 0,5 стакана пахты (для печенья)

Способ приготовления:

• Персики разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте ломтиками.
• Разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте нарезанные персики с черникой, лимонным соком, мукой, сахаром, корицей и солью в форме для выпекания. Сделайте тесто для печенья. Смешайте вместе муку, коричневый сахар, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Нарежьте сливочное масло на куски и добавьте в мучную смесь. Перемешайте вилкой или пальцами, пока масса не будет напоминать крошки.
• Влейте пахту и перемешайте резиновым шпателем, пока тесто не станет влажным и липким. Ложкой выложите приготовленное тесто поверх персиков с черникой.
• Выпекайте коблер до тех пор, пока печенье не станет золотистого цвета, и слегка не почернеет на верхушках, примерно 20 -25 минут. Дайте слегка остыть. По желанию, можете украсить коблер ванильным мороженым, взбитыми сливками или любым йогуртом без добавок.

•