Сегодня, как и обещал, у нас будет овощной рецепт, а именно консервированное блюдо – капуста на зиму с чесноком. Поздновато я пишу такие рецепты на блог, так как, по моему уже прошел сезон осенних закаток. Но, у нас с сестрой еще и «конь не валялся» – завален овощами весь балкон. То есть становится понятным тот факт, что овощные блюда будут чередоваться со сладкими, так как без сладких я не могу обойтись. Скажу сразу, что этот рецепт приготовления капусты с чесноком и орехами я впервые увидел и захотел поэкспериментировать, а что же получится? А это мы узнаем только глубокой зимой, когда на стол будут подаваться закатки с подвальных полок. Но, скажу честно, что от предложенного рецепта я особо не откланялся, поэтому поверим на слово автору, что салат оказался вкусным.

Перейдем к рецепту капусты с чесноком:

• 1 килограмм шинкованной капусты. Я взял кочан чуть более килограмма;
• 250 грамм репчатого лука (две средние луковицы);
• 100 грамм измельченных ядер грецких орехов;
• 2 столовые ложки 6-% уксуса. (я взял 1,5 ложки 9-%, который был в наличии дома);
• 30 грамм соли (одна ст. л.);
• 4 зубчика чеснока;
• Красный молотый перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло.
• 
  Этот рецепт маринованной капусты с чесноком относится к разряду догадайтесь сами. Т.е. в статье не было никакой конкретики, что я и собираюсь устранить. Может быть, поправить ошибки или дать какие то советы, так как сам его проделал.

  Шинкуем капусту на мелкие кусочки или кому как нравится. Я сильно измельчал, т.к. не люблю в блюдах присутствие овощей огромными кусками.
  Первый недочет, так это то, что лук нужно было порезать колечками. Спрашивается, как его такими кусками в салате потом есть? Поэтому я поступил нейтрально – порезал полукольцами. Оптимальнее было бы измельчить.
  
  
  В отдельной кастрюле нужно вскипятить воду. Потом в эту воду погрузить шинкованку и варить ее две минуты.
  
  
  После этого переложить ее в другую емкость и промыть в холодной воде.
  
  
  Переложить капусту в эмалированный таз,  добавить лук, измельченные орехи, чеснок, перец, соль. Перемешиваем, и получается что-то вроде  салата из капусты с чесноком и орехами. Таз ставим на плиту и доводим его содержимое до кипения. Если капуста выделила мало сока, то добавьте немного кипяченой воды.

  Мне кажется, что варить салат лучше бы было в кастрюле, а не в тазу, т.к. меньше площадь дна у кастрюли и капуста пустила бы больше сока и лучше проварилась.

  Я поварил ее минуты две после закипания, снял таз с плиты и начал раскладывать все по прокипяченным банкам.
  
  
  Все разложил по банкам, а остатки попробовал. По мне, так лучше употреблять с подсолнечным маслом и добавив немного сахара, а так вполне приличная закатка получилась на зиму.
  
  
  

  Как я и писал выше, что это экспериментальный рецепт, поэтому много капусты с чесноком на зиму не делал – вышло всего две банки.

  Этот салатик особенно хорошо подойдет людям пожилого возраста, т.к. капуста после варки становится мягкой, ее легче жевать, в отличие от обычной квашеной.
  
  
  Всем приятного аппетита!

Белокочанная капуста с морковью и чесноком в маринаде рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 2 кг белокочанной капусты
• 5-6 шт. моркови
• 1 головка чеснока.

Для маринада

• 1 литр воды
• 1 чайная ложка уксуса
• 200 гр растительного масла
• 100 гр сахарного песка
  
• 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления

• Капусту помыть и мелко нашинковать.
  
• Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
• Чеснок очистить и измельчить.
• Смешать капусту, морковь и чеснок (не перетирать).
• Переложить в глубокую эмалированную посуду.
• Приготовить маринад: смешать воду с уксусом, растительным маслом, сахарным песком, солью, поставить на огонь и вскипятить.
• Горячим маринадом залить капусту, слегка придавить.
• Закрыть крышкой, остудить.
• Разложить по банкам.
• Хранить в холодильнике.