Производители кондитерских изделий предлагают на выбор множество вариантов разнообразной выпечки, в том числе и кексов. Сейчас большую популярность приобрели маленькие кексы с различными наполнителями. Конечно, можно удовольствоваться магазинными изделиями, многие из которых отличаются отменным вкусом. Но, что ни говори, никакие промышленные изыски не сравнятся с домашними свежеиспечёнными кексами, которые просто дышат в руках и просятся в рот. В этой статье мы хотим познакомить Вас с рецептом приготовления ароматных ванильных кексов, наполненных шоколадными каплями.
Чтобы приготовить ванильные кексы с шоколадом, Вам потребуются следующие ингредиенты:
4 яйца
1 ст. сахара
200-250 г муки
100 г сливочного масла
1-2 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя для теста
100 г тёмного шоколада.

Как готовятся ванильные кексы с шоколадом:
1. Шоколадную плитку положить в холодильник, чтобы она стала очень твёрдой. 3/4 мягкого сливочного масла взбить, постепенно ввести в масло сахар. Продолжать взбивать, пока не разойдутся кристаллики сахара. Яйца взбить в отдельной посуде, аккуратно вылить их в масляную смесь. Взбивать получившуюся массу с помощью блендера до пены.
2. Взбитую смесь перелить в широкую миску, высыпать в неё ванильный сахар и постепенно ввести муку, просеянную с разрыхлителем через сито. Шоколад достать из холодильника, поломать на небольшие кусочки и подмешать в тесто. Небольшие формочки смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом две трети их объёма. Выпекать изделия при 180 градусах 15-20 минут.

Рекомендуем: Творожные кексы с зефирным кремом


Мы хотим познакомить Вас с рецептом красивых и вкусных кексов, которые вполне смогут заменить пирожные на праздничном столе. Готовятся кексы из творожного теста. Если обычно творожное тесто получается немного суховатым, то здесь, благодаря особой технологии приготовления, оно выходит воздушным, что положительно отражается на качестве выпечки. Она получается нежной, тающей во рту. Украшением для кексов служит воздушный зефирный крем, который придаёт им весьма соблазнительный вид и обогащает вкус.
Чтобы приготовить творожные кексы с творожным кремом, Вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:
200 г творога
100 г сливочного масла
100 г сахара
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
3 яйца
100 г разноцветных цукатов
Ваниль – по вкусу.
Для крема:
2 штуки зефира
90 г сливочного масла.

Как готовятся творожные кексы с зефирным кремом:
1. Творог пропустить через мясорубку. Яйца взбить в пышную пену, ввести в неё сахар и ваниль, взбивать до полного растворения сахара. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры и добавить в яичную смесь. Мешать, пока масло ровно не разойдётся по массе. После этого ввести в смесь просеянную муку и разрыхлитель. Тесто хорошо вымешать. В конце добавить в него творог, ещё раз всё тщательно вымешать. Получается тесто, по консистенции похожее на оладьевое. Подмешать в тесто разноцветные цукаты и разлить его в силиконовые формочки для кексов, заполняя половину их объёма. Выпекать изделия при 180 градусах 20-25 минут. Вынуть кексы из духовки, остудить, а затем, отгибая края, снять с них формочки.
2. Для крема холодное масло нарезать небольшими кусочками. Зефир поместить в пол-литровую банку и поставить её в микроволновую печь на 30 секунд. Зефир должен увеличиться в объёме. Сразу же начать взбивать его миксером, постепенно подкладывая в зефирную массу кусочки сливочного масла. Когда половина масла окажется в креме, банку со смесью поставить в кастрюлю с холодной водой и продолжить процесс взбивания, пока всё масло не закончится. В результате должна получиться устойчивая масса, которая не растекается с ложки. Поместить крем в кондитерский мешок и украсить кексы большой ребристой «каплей». Для устойчивости можно сделать в середине каждого кекса небольшое углубление, заполнить его кремом, а затем распределить крем по поверхности. Сверху крем посыпать драже, цукатами или кондитерской посыпкой. Поставить кексы в холод на полчаса или час.