Традиционный болгарский суп таратор, многими в России называемый просто тартар. Готовится этот суп с йогуртом и сметаной. Рецепт супа тартар я узнала у подруги живущей в Болгарии. Это вегетарианский суп , который можно часто встретить в деревнях и маленьких селениях Болгарии.

Чтобы приготовить суп потребуется:
- 500 грамм натурального жидкого йогурта;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 1 стакан без кожуры грецких орехов;
- 10 веточек укропа;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 грамм сметаны;
- 4 шт. свежих огурцов;
- 0,5 ч. ложки соли.

Огурцы поем, обсушиваем, отрезаем кончики, очищаем от кожуры, натираем на терке соломкой, присыпаем солью.

Чеснок очищаем от кожуры, растираем с грецкими орехами в ступке или при помощи кухонного комбайна в однородную массу.

Йогурт помещаем в глубокую чашу, смешиваем со сметаной и взбиваем миксером в течении 4-5 минут.

В тарелку с йогуртом добавляем чеснок с грецкими орехами, вливаем подсолнечное масло, смесь взбиваем в пышную массу. Затем в суп добавляем огурцы с образовавшимся после соления соком, мелко нарезанную зелень.

В случае если суп получается очень густым, его можно разбавить бульоном или кипяченой водой. В Болгарии этот суп подают в отдельной глубокой глиняной миске с мелко наколотым льдом.

Рекомендуем: Соус тартар

Чтобы соус тартар получился действительно таким, как его задумывали французские кулинары, всегда готовьте его на основе домашнего майонеза. Для этого достаточно смешать желтки вареных яиц, зеленый лук и немного растительного масла.
Ингредиенты:

• 3 небольших маринованных огурца
• 1ст.л. каперсов
• 1 зубчик чеснока
• 250 г домашнего майонеза
• 2 веточки укропа
• 50 мл маринада из-под огурцов

Как приготовить соус тартар

1. Огурцы порубить мелким кубиком, каперсы и чеснок измельчить. Укроп оборвать со стеблей и порубить.

2. Все перемешать.

Соус тартар можно подавать к столу.

Рецепта соуса тартар очень простой и не требует больших усилий. Это замечательный соус придаст любому блюду удивительный вкус и аромат. Приятного аппетита!