• Ингредиенты для бисквитного теста:
• 5 яиц;
• 15 ст.л. сахара;
• 13 ст.л. муки;
• 2 ст.л. картофельного крахмала;
• 10 ст.л. воды;
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• Ингредиенты для крема и начинки:
• 600 мл. свежего молока;
• 5 ст.л. муки;
• 1 ст.л. картофельного крахмала;
• 200-300 грамм сливочного масла;
• 150 -200 грамм сахарной пудры;
• Банка консервированных ананасов;
• Ванильный сахар.
• Дополнительно для украшения: кокосовая стружка, цветная глазированная посыпка, мята, клубника.

Рецепт этого нежного бисквитного торта с заварным кремом и кусочками ананасов в виде мастер-класса с пошаговыми фото представила для наших читателей Юлия, знакомая посетителям рубрики мастер-классов на сайте Лепесток по урокам изготовления косметического крема и гигиенической помады. Далее по тексту - прямая речь автора этого кондитерского шедевра:

Соблазнительный, с нежнейшим легким бисквитом ананасовый торт пленит любое сердце — и мужское, и женское... Главное — приготовьте этот десерт с любовью!

Способ приготовления:
1. Разотрите желтки с сахаром добела.

2. Постепенно, небольшими порциями введите в желтково-сахарную массу воду (не переставая взбивать).

3. Белки взбейте до стойких пиков.

4. Аккуратно соедините взбитые белки с желтками и сахаром методом складывания – движением снизу вверх, не допуская "опадания" белков.

5. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем, просейте все сухие ингредиенты через сито в большое блюдо.

6. Соедините яичную массу и сухие ингредиенты аналогичными осторожными движениями, размешайте до пышной однородной массы.

7. Форму для торта выстелите пергаментом, перелейте в нее тесто, выпекайте бисквит 35-40 минут при температуре не более 200 градусов. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой – она должна выйти из теста сухой. Дайте бисквитному тесту отлежаться в духовом шкафу еще минут 10 и только после этого вынимайте его из формы.

8. Отлежавшийся и остывший бисквит разрежьте на три ровных коржа. Если верхний корж при выпекании получился не слишком ровным, поменяйте его местами с нижним.

9. Приготовьте заварной крем: для этого смешайте крахмал с мукой. Тем временем поставьте половину порции молока на плиту и доведите его до кипения.

10. В оставшемся холодном молоке размешайте крахмал и муку.

11. Введите молочно-мучную смесь в кипящее молоко, непрерывно помешивая массу венчиком или ложкой.

12. Доведите заварной крем до кипения, проварите его еще 3-5 минут до готовности. Крем будет напоминать однородное пюре. Снимите крем с огня и взбейте его миксером или блендером – никаких комочков в креме быть не должно! Теперь необходимо переложить крем в глубокое блюдо, накрыть его пищевой пленкой (чтобы не образовывалась корочка) и положить остывать до комнатной температуры.

Важная рекомендация: Для того чтобы заварной крем получился однородным, необходимо чтобы сливочное масло было такой же температуры, что и сваренная молочная смесь. Поэтому сливочное масло необходимо предварительно выложить из холодильника, чтобы оно было очень мягким по консистенции!

13. Соедините размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью.

14. Остывшую заварную молочную смесь еще раз взбейте миксером, соедините с взбитым кремом из масла и сахара, продолжайте взбивать массу еще минуты 2-3 до пышной массы.

15. Консервированные ананасы процедите через сито, сиропом пропитайте коржи.

16. Бисквитный корж намажьте заварным кремом.

17. На крем положите кусочки ананасов (второй и третий корж – аналогично).

18. Равномерно обмажьте кремом торт сверху, а также со всех сторон.

19. Присыпьте торт кокосовой стружкой и украсьте верхушку торта по желанию. Дайте торту настояться 5-6 часов. Приятного вам чаепития!

Рекомендуем: Торт Эстерхази

Эстерхази — миндально-шоколадный торт, названный в честь Пала Антала Эстерхази. Это одна из вариаций этого торта, потому как готовят его на основе разных орехов и с разными кремами, а сам торт вкусный, красивый, необычный.

Ингредиенты

тесто:

• 8 белков
• 1 ст. сахара
• 200 гр. грецких орехов
• 3 ст.л. муки
• щепотка корицы
• щепотка соли

крем:

• 4 желтка
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ст. молока
• 2/3 ст. сахара
• пакетик ванильного сахара
• абрикосовый джем

глазурь:

• 200 гр. белого шоколада
• 50 гр. черного шоколада
• 2 ст.л. жирных сливок

Приготовление

Орехи измельчить в муку, белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков, добавляя постепенно во время взбивания сахар.

Ореховую муку смешать с обычной мукой и корицей, очень аккуратно вмешать ее в белки.

На пергаменте начертить круги диаметром 20-22 см, смазать бумагу сливочным маслом и ложкой равномерно распределить тонкие коржи, у меня вышло 5 штук, выпекать при температуре 150 градусов 20 минут.

Коржи достать и дать полностью остыть, тогда они очень легко отстают от бумаги.

Готовим крем.

Желтки взбить с сахаром и ванилином до пышной массы, смешать с 1/3 стакана молока, остальное молоко вскипятить и ввести тонкой струйкой в желтки.

Поставить полученную массу на огонь и, не переставая помешивать, уваривать минут 7-10, полностью остудить.

Мягкое масло взбить до пышности и, не переставая взбивать, порциями вводить желтковую массу, каждый раз вымешивая до однородности.

Коржи промазать кремом, самый верхний корж покрыть абрикосовым джемом и дать торту постоять, чтобы джем подсох.

После растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками, смешать до однородности и покрыть глазурью верх торта. Черный шоколад так же растопить и нанести рисунок-паутинку.

Торту нужно постоять часов 8-12 и только после наслаждаться. Приятного аппетита!

Разрез: