Человек, который не кушает лук, лишает себя остроты многих вкусовых ощущений, так, например, невозможно представить себе рецепт домашних маринованных опят без лука, кроме того большинство заготовок-салатов на зиму также готовятся с добавлением этого овоща.

Для начала представляем рецепт маринованного салата из лука на зиму с пряностями.

Ингредиенты:

• Лук репчатый (для данного рецепта нужен лучок небольшого размера) – 1 кг;

• Вода – 05-0,6 л.;

• Уксус столовый – 100 гр.;

• Сахар-песок – 200-250 гр.;

• Лимон – 0,5 шт.;

• Корица – 2 шт.;

• Бутоны гвоздики – 5 шт.;

• Соль, перец горошком (можно сочетать черный и душистый), чеснок, лавровый лист.

Способ приготовления:

Лучок очистить от шелухи, обрезать хвостики (очень важно чтобы лук был цельным, тугим и без порченых мест). Заливаем лук кисленным раствором (состав раствора: половина лимона на один литр воды) и варим на протяжении нескольких минут. Лучок достать, просушить, разложить по чистым, сухим, горячим, стерилизованным банкам. Сверху на него раскладываем специи: лаврушку, пару горошин черного и душистого перца на банку, пару зубчиков чесночка, корицу и гвоздику. Приготовить маринад: 1 литр воды, столовая ложка соли, один стакан уксуса столового – горячим залить в банки, стерилизовать сорок минут, после чего закатать. Для любителей острой кухни можно лук чередовать с горьким стручковым перцем, но будет очччень острая закууска :).

В принципе, если убрать из описанного выше рецепта уксус, а лук уложить в бочку под гнет, то получится замечательный квашеный лук, который также идеально будет сочетаться с картошечкой, селедочкой и … коньячком.

В следующем салате, который называется просто «Овощной», лук занимает равное место с другими достойными овощами.

Ингредиенты:

• Кабачки молоденькие – 1,5 кг;

• Помидорчики крупные мясистые и тонкокорые – 0,5 кг;

• Морковка (сорт с круглым кончиком - то что надо) – 0,5 кг;

• Лук репчатый (размер не имеет значения) - 0,5 кг;

• Перец сладкий красный – 0,5 кг;

• Масло постное (лучше всего домашнее) – 0,5 л;

• Соль, сахар, горошек, уксус столовый – по вкусу.

Способ консервации салата:

Кабачки помыть и нарезать, с бланшированных помидор снять кожицу и нарезать небольшими кусочками, очищенную морковь натереть на терке, очищенный лучок нарезать небольшими кусочками, вымытый перец также нарезать. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить постное масло, а после закипания – специи. Варить приблизительно один час (овощи должны стать мягкими). Уксус необходимо добавлять в самом конце за несколько минут до конца приготовления.

Подготовить банки, простерилизовать их. Салат необходимо разложить по горячим банкам и закатать. Стоит также приготовить салат из огурцов на зиму с добавлением лука - вкусно и полезно.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Зимний салат из оугрцов

Самым классическим рецептом приготовления салатов – наверное, считается салат из помидор и огурцов. Его можно приготовить как со сметаной, майонезом так и с растительным маслом.

Но сейчас мы хотели бы остановиться на обсуждении темы такой, как – зимние заготовки салат из огурцов.

Совсем недавно мы предлагали вам рецепт огурцов в томате, думаем, он вам понравился.

Что уж говорить – рецепты зимних салатов из огурцов – очень много, вот один из них:

Нам нужно

4 кг огурцов,

1,5 кг репчатого лука,

0,3 кг укропа,

250 г уксуса,

 300 г растительного масла

6 ч.л. сахара

6 ч.л. соли.

 
Все шинкуем, тщательно перешиваем и кипятим минут 15. Затем раскладываем по банкам и стерилизуем минут 10.

И еще один рецепт на зиму, нам потребуется:

2 кг – огурцов,

2 кг – моркови,

0,5 кг лука,

2 кг  -помидор,

2 ст.л соли,

0,5 л. растительного масла,

3 ст.л сахара

150 г – уксуса.

Все свежие овощи нарезаем произвольно и выкладываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, масло, уксус.  Перемешаем, увариваем около  часа. Закрываем в стерилизованные банки.

Это самые простые и доступные каждому способы  консервирования салатов на зиму из огурцов.

 
Думаем, они вам  и вашей семье обязательно понравятся!

Приятного аппетита!