Как варить суп пюре

Особенность любого супа-пюре заключается в том, что все его компоненты протерты и смешаны в однородную массу. По сравнению с обычными супами пюрированные усваиваются гораздо лучше. Поэтому освоить то, как варить суп пюре, стоит и молодым мамам, и пожилым людям, и всем кто нуждается в диетическом питании.

Тыквенный суп пюре

Ингредиенты:

Тыква – 800 г.
Морковь – 300 г.
Сметана (любой жирности)– 100 г.
Репчатый лук небольшой – 2 штуки.
Чеснок – 3 штуки.
Имбирь – 5 см.
Растительное масло рафинированное – 30 мл.
Сливки нежирные – 100 мл.
Зеленый лук – 1 пучок.
Соль.

Приготовление:

Тыкву почисти, удали семечки. Мякоть нарежь небольшими кусочками.
Чеснок натри на терке или продави.
Репчатый лук нарежь на восьмушки.
На растительном масле обжарь нарезанные овощи 6-8 минут, помешивая.
Залей обжаренные овощи 1 литром прокипяченной горячей воды. Посоли.
Имбирь натри на терке или нарежь тонкими ломтиками. Добавь в кастрюлю.
Вари около 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Пюрируй суп, влей сливки и перемешай.
При подаче в каждую тарелку положи ложку сметаны и посыпь мелко нарезанным зеленым луком.
Грибной суп пюре

Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны – 500 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Репчатый лук небольшой – 2 штуки.
- Сливки жирные – 200 мл.
- Растительное масло рафинированное – 40 мл.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
Репчатый лук нарежь кубиками.
Чеснок нарежь ножом на кусочки толщиной 2-3 мм.
Обжарь чеснок с луком до полупрозрачности последнего.
Шампиньоны нарежь ломтиками, добавь к луку. Обжаривай, пока грибы не начнут темнеть.
Влей 500 мл кипятка. Посоли и вари при слабом нагреве 25 минут.
Пюрируй суп.
Поперчи, влей сливки. Доведи суп до кипения и сразу же выключай огонь.
Сырный суп пюре

Ингредиенты:
- Плавленый сыр (желательно без добавок) – 200 г.
- Картофель – 4 штуки.
- Морковь – 1 штука. Или половина большой морковины.
- Репчатый лук небольшой – 1 штука.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Батон или пшеничный белый хлеб – 0,5 штуки.
- Сливочное масло – 100 г.
- Растительное масло рафинированное – 40 мл.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
Картофель нарежь кубиками. Залей 2-2,5 л воды, посоли и вари 5-7 минут после закипания.
Лук нарежь кубиками и обжарь на растительном масле до полупрозрачности.
Натри на крупной терке морковь. Добавь ее к луку и обжаривай еще 5 минут.
Лук с морковью добавь к картофелю. Вари до полной готовности картофеля.
Выключи огонь, дай супу остыть. Когда он станет теплым, пюрируй суп.
Доведи суп до кипения и уменьши огонь до минимального.
Добавь плавленый сыр и вари, помешивая, пока он полностью не растворится. Чтобы сыр растворился быстрее, нарежь его на маленькие кусочки или натри на крупной терке.
Растопи сливочное масло и добавь к нему продавленный чеснок.
Батон нарежь кубиками и обжарь на сливочном масле до румяности.
Суп разлей по тарелкам и в каждую положи чесночные гренки.
Томатный суп пюре

Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Куриный бульон – 250 мл.
- Оливковое масло – 30 мл.
- Сливки нежирные – 80 мл.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Базилик сушеный – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
Помидоры ошпарь, сделай разрезы накрест и сними кожицу.
Нарежь помидоры дольками.
Выложи помидоры в форму для запекания и сбрызни оливковым маслом.
Зубчики чеснока разрежь на несколько крупных частей и положи между кусочками томатов.
Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.
Лук нарежь кубиками и обжарь на оливковом масле до мягкости.
Соедини помидоры, лук и куриный бульон. Доведи суп до кипения. Затем провари еще 10 минут при малом нагреве.
Добавь сахар, базилик, сливки и пюрируй суп.
Гороховый суп пюре с беконом

Ингредиенты:
- Желтый сухой горох – 200 г.
- Бекон копченый – 300 г.
- Морковь – 1 штука.
- Репчатый лук небольшой – 1 штука.
- Сливочное масло – 50 г.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
Горох промой, залей холодной водой и оставь на ночь настаиваться.
Слей воду, промой горох еще раз.
Залей горох 2,5 л воды, доведи до кипения. После этого вари 1,5 часа, снимая пену. Если вода будет сильно выкипать, периодически подливай еще. У тебя должен получиться суп, а не каша.
Бекон нарежь кусочками толщиной 1-1,5 см. Обжарь на сливочном масле до появления золотистой корочки.
Морковь нарежь тонкими кружочками.
Лук нарежь полукольцами.
Добавь к бекону лук и обжаривай 2-3 минуты.
Добавь морковь, обжаривай еще 3-4 минуты.
Забрось заправку к гороху. Посоли и поперчи по вкусу. Провари еще 10 минут.
Пюрируй суп. При подаче можешь добавить в тарелку зелень, сметану, сливки.
Полезные советы

Супы-пюре можно приготовить из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых. Есть у этого блюда и свои особенности, которые нужно знать, чтобы супчик получился выше всяких похвал. Вот основные из них:
- Если ты хочешь приготовить пюрированный суп их круп, то лучше всего для этого подойдет рис и перловка.
- Можно обойтись и без блендера – протри суп через сито с помощью ложки. До появления удобно кухонной техники именно так эти блюда и готовили.
- Идеальная консистенция у супа-пюре – примерно такая, как у сливок.
- Разогревать суп желательно на водяной бане, не допуская его кипения.
- Гренки или сухарики из белого хлеба очень хорошо подходят ко всем супам-пюре, вне зависимости от того, из каких продуктов их готовили.
- Именно сливки придают супу особую нежность.
Супы-пюре позволяют организму полноценно усвоить все содержащиеся в них полезные вещества, при этом не нагружая желудок. Поэтому они не только вкусные, но еще и оказывают лечебное воздействие.

Рекомендуем: Как варить рисовый суп

Рисовый суп любят и дети, и взрослые. Это довольно обычное, повседневное первое блюдо. Но ты можешь узнать, как варить рисовый суп различными способами, которые помогут хорошо разнообразить рацион.

Рисовый суп с курицей

Ингредиенты:

Рис – 100 г.
Курица – 250 г (филе или мясо с костями).
Репчатый лук – 1 штука (средний).
Морковь – 1 штука (морковина среднего размера).
Картофель – 2-3 штуки (количество на свой вкус).
Подсолнечное масло – 30 мл (рафинированное желательно).
Вода – 1,5 л (для приготовления бульона).
Лавровый лист – 1 штука. Перед закладкой в суп сполосни его.
Перец горошком – 5 штук.
Петрушка, укроп – 1 пучок.
Соль.
Молотый перец.

Приготовление:

Лук нарежь кубиками.
Морковь измельчи на крупной терке.
Обжарь лук 2-3 минуты.
Добавь к луку морковь и продолжай обжаривать еще 2-3 минуты.
Картофель нарежь кубиками.
Рис промой в холодной воде несколько раз, пока сливаемая вода не перестанет мутнеть.
Курицу промой, разрежь на куски и залей водой. Доведи до кипения, снимая пену.
Уменьши нагрев до слабого кипения. Добавь перец горошком. Вари 20 минут под крышкой.
Курицу достань из кастрюли и отдели мясо от костей. Мякоть нарежь на небольшие кусочки.
В бульон заложи рис, провари 10 минут после закипания.
Добавь картофель и курицу. Провари еще 10 минут.
Добавь зажарку, лавровый лист, соль и молотый перец. Вари до полной готовности риса и картофеля.
Готовый суп посыпь измельченной зеленью, накрой крышкой и оставь на 10 минут настояться.
Рисовый суп пюре с морковью

Ингредиенты:
- Рис – 100 г.
- Жирные сливки – 100 мл.
- Сладкая морковь – 400 г.
- Сливочное масло – 40 г. Больше добавлять не стоит, чтобы блюдо не было слишком жирным.
- Репчатый лук – 1 штука (большая луковица).
- Вода – 1,5 л. Если воды добавить больше, суп получится слишком жидким.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
Рис несколько раз промой в холодной воде. Отвари в подсоленной воде до готовности.
Лук измельчи в форме кубиков и обжарь на масле 4-5 минут.
Морковь очисти, нарежь кубиками. Добавь к луку и обжаривай около 10-15 минут. Морковь должна размягчиться.
Залей обжаренные овощи водой (1,5 л). Провари 5-6 минут, до полной мягкости.
Добавь рис, доведи до кипения. Затем пюрируй суп блендером.
Влей сливки. Помешивая, доведи суп до кипения и сразу же выключи нагрев.
Рисовый суп с сырными клецками

Ингредиенты:
- Рис – 150 г.
- Картофель – 300 г. Это примерно 3-4 картофелины среднего размера.
- Репчатый лук – 1 штука (средний или половина большой).
- Морковь – 1 штука.
- Яйцо курицы – 1 штука.
- Плавленый сыр – 100 г.
- Растительное масло – 40 мл (рафинированное желательно).
- Мука из пшеницы – 200 г.
- Вода – 2 л.
- Лавровый лист – 2 штуки.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
Рис несколько раз промой в холодной воде. После этого залей теплой водой и дай постоять 20 минут.
Картофель нарежь ломтиками.
Измельчи плавленый сырок, нарезав его небольшими кубиками – примерно в 1 см толщиной.
Смешай в глубокой миске яйцо, 1 щепотку соли, 50 мл воды.
Порциями подсыпай муку, замешивая тесто. В итоге оно должно получиться тугим, как на пельмени.
Заверни тесто в пищевую пленку и положи на 30 минут в холодильник.
Раздели тесто на маленькие кусочки, каждый раскатай в лепешку.
На середину лепешки положи кусочек сыра, заверни края теста и скатай шарик.
Морковь нарежь потоньше полукружочками.
Лук нарежь мелкими кубиками.
Обжарь на растительном масле лук, пока он не станет полупрозрачным.
Добавь морковь. Обжаривай, помешивая, 2-3 минуты.
Переложи лук и морковь в кастрюлю. Добавь 300 мл воды и картофель. Туда же отправь лавровый лист, перец и две щепотки соли. Туши 10 минут.
Влей оставшуюся воду и доведи до кипения.
Добавь рис. Провари 10 минут на слабом огне.
Добавь клецки. Вари 6-7 минут.
Посоли и поперчи по вкусу, перемешай и выключи огонь. Накрой суп крышкой и дай настояться 30 минут.
Рисовый суп с семгой

Ингредиенты:
- Семга (филе с костями) – 500 г.
- Рис – 50 г.
- Помидор – 1 штука.
- Сладкий болгарский перец -1 штука. Можешь взять немного перца разных цветов — получится красивее.
- Морковь – 1 штука.
- Репчатый лук – 1 штука (средний).
- Подсолнечное масло – 40 мл.
- Зеленый лук – 2 штуки.
- Укроп – 0,5 пучка.
- Перец горошком – 4 штуки.
- Соль.
- Перец молотый.
Приготовление:
Рыбу почисти, удали плавники, тщательно промой. Залей рыбу 2,5 л воды и доведи до кипения.
Сними пену, добавь перец горошком. При слабом кипении вари 20 минут.
Когда рыба будет готовой, извлеки ее шумовкой. Бульон процеди. Отдели мякоть от костей.
Рис промой несколько раз в холодной воде.
Картофель нарежь кубиками.
Помидор ошпарь, сними кожицу, а мякоть нарежь кубиками.
Сладкий перец очисти, удали семенную коробку. Мякоть нарежь соломкой.
Репчатый лук нарежь тонко четвертью кольца.
Морковь нарежь тонкими полукружочками.
На растительном масле обжарь лук 2-3 минуты.
Добавь морковь, обжаривай 2-3 минуты. Добавь сладкий перец и помидоры, продолжай обжаривать 4-5 минут.
В бульон заложи картофель, провари 10 минут после закипания.
Добавь обжаренные овощи, посоли и поперчи. Вари 5 минут после закипания.
Добавь мякоть рыбы и вари 5 минут.
Всыпь измельченную зелень, перемешай. Накрой кастрюлю крышкой и дай постоять супу 10 минут.
Рисовый суп с креветками

Ингредиенты:
- Креветки очищенные – 400 г.
- Рис – 70 г.
- Лук репчатый – 1 штука.
- Укроп – 0,5 пучка.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лимон – 0,5 штуки.
- Помидоры черри – 7 штук.
- Сливочное масло – 30 г.
- Подсолнечное масло – 40 мл.
- Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
Креветки залей водой (1,5 л). Доведи до кипения, после чего вари 10 минут.
Бульон процеди. Мясо креветок измельчи.
Дольки чеснока разрежь на 4 части.
Помидоры черри разрежь пополам или на четвертинки.
Половину лука нарежь дольками толщиной около 1 см. Вторую половину – тонкими полукольцами.
Лимон нарежь на кружки толщиной 5 мм.
На смеси сливочного и растительного масла обжарь укроп, лук дольками, чеснок и лимон (2 кружочка) в течение 10 минут. Не забывай помешивать.
Влей бульон и всыпь специи. Доведи до кипения. Затем вари при слабом огне 30 минут, накрыв крышкой.
Процеди бульон. Остальное можешь выкинуть – оно тебе больше не понадобится.
В бульон добавь промытый рис, креветки, лимон (несколько кусочков можешь оставить для украшения) , лук, помидоры. Посоли и поперчи. Вари, пока рис не будет готов.
Рис имеет пресный вкус, поэтому очень хорошо сочетается с любыми продуктами: овощами, рыбой, мясом, грибами, сыром и т.д. Это дает тебе безграничный простор для кулинарной фантазии – экспериментируй на здоровье.