В тёплые весенние деньки иногда хочется чего-то вкусного и лёгкого. Почему бы не сделать холодник?! Пока молодая свекла ещё только прорастает на грядках, можно использовать консервированную. В прошлом году для эксперимента мы с мужем сделали несколько таких заготовок и остались очень довольны результатам. Вкусный, домашний холодники мы могли есть в течение всего года!

 

Конечно, можно приготовить супчик и из обычной, старой свеклы, но вкус её уже не тот, да и такого пряного, ароматного рассола, который получается при консервировании, конечно у вас не будет. Поэтому я – за зимние запасы, тем более, что по этому рецепту холодник из свеклы готовится очень быстро и просто!

Состав на2.5 л. воды:

• 200-250 г. консервированной свеклы (или свежей)
• 1 большой свежий огурец
• пучок зелени петрушки и укропа
• несколько перьев молодого лука
• 0.5 стакана свекольного рассола из банки (если есть) 
• 2.5 л. кипятка
• соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу нарезать на небольшие кубики.
 

Огурец порезать на средние кусочки.


 

Зелень мелко нашинковать.


 

Все сложить в кастрюлю или супницу и залить рассолом. 


 

 Через 5 минут холодник залить кипятком. Посолить. В суп из консервированной свеклы я кладу 1 ч.л. соли. Всё закрываем крышкой, даём  остыть, а затем убрать в холодильник для охлаждения. Суп готов к употреблению примерно через 3-4 часа, а лучше его испробовать на следующий день, когда овощи хорошо настояться и в полной мере проявят свой вкус.


 

В готовый холодник я кладу мелко нарезанный свежий лук, варёное яйцо и сметану. Получается очень вкусно и сытно! Настоящий освежающий вкус!


 

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Салат из вареной свеклы и моркови

Салат из вареной свеклы и моркови с добавлением консервированного лосося ещё почему-то называют «королевским». Я ничего королевского не увидела ни в составе салата, ни в способе его приготовления и чтобы не путать читателей столь громким названием, назвала его попроще. Салат получается приятным и необычным на вкус и прост в приготовлении.

Нам потребуется продуктов:

• 2 вареные свеклы
• 3 сырые моркови
• 2 головки лука-репки
• 1 банка консервированного лосося
• майонез
• лук-порей для украшения либо любая другая зелень

Готовим салат из вареной свеклы и моркови

• Вареную свеклу натереть на крупной терке
• Сырую морковь натереть на мелкой терке
• Репчатый лук очень мелко нашинковать
• Рыбу размять, слив половины жидкости
• Всё перемешать, заправить майонезом
• Салату дать настояться в холодильнике 12 часов
• Перед подачей выложить в салатницу и украсить луком или зеленью.

• Вашему вниманию предлагаю ещё ряд салатов с использованием свеклы:

  салат со свеклой и черносливом

  свекла по монастырски

  свекольный салат